Ovo aumenta o colesterol? Especialista explica dúvidas sobre o consumo de gorduras O especialista Marcio Atalla esclarece que o ovo tem pouco impacto no colesterol para a maioria das pessoas, sendo as gorduras saturadas e trans as principais vilãs. As gorduras insaturadas, encontradas em azeite, abacate e peixes, devem compor a maior parte da dieta, beneficiando o coração e o cérebro. Para crianças, as melhores fontes de gordura são naturais e pouco processadas, como abacate, azeite e peixes, essenciais para o desenvolvimento.

• O ovo tem pouco impacto no colesterol sanguíneo na maioria das pessoas; o excesso de gorduras saturadas e trans é mais prejudicial.
• As gorduras insaturadas (azeite, abacate, nozes, peixes) devem representar 60-70% da ingestão de gorduras, sendo benéficas para o sistema cardiovascular e cerebral.
• Evitar o excesso de gorduras saturadas (carnes gordas, embutidos, manteiga), limitando-as a até 30-40% do total.
• Para crianças de 7 a 12 anos, priorizar fontes naturais e pouco processadas como abacate, azeite, castanhas, ovos e peixes.
• Ricota, cottage e minas frescal têm menos gordura que parmesão, provolone e gorgonzola; o derretimento do queijo não altera seu teor de gordura.
• Azeite extravirgem é a melhor opção, seguido por canola e soja; banha de porco pode ser usada ocasionalmente e óleo de coco não é comprovadamente mais saudável que azeite ou canola.
• O padrão alimentar geral é mais importante do que a escolha específica de uma gordura para cozinhar. https://oglobo.globo.com/saude/vida-boa/especial/ovo-aumenta-o-colesterol-especialista-explica-duvidas-sobre-o-consumo-de-gorduras.ghtml