Originalrezept: peters-backblog.de

Zutaten für Mürbeteig:

100 g Zucker

200 g Butter

300g Mehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630

1 Ei

5 g Backpulver

Prise Salz, Zitronenaroma

Herstellung des Mürbeteigbodens:

Butter, Zucker, Salz, intensiv kneten, das Mehl mit dem Backpulver sieben und mit dem Ei unterkneten. Zur besseren Weiterverarbeitung den Teig ca. 1 Stunde kühlstellen.

Vor dem Ausrollen den Teig kurz durchkneten und auswellen. Die Teigplatte einrollen, in das Backblech legen und zurückrollen.

Den Teigrand abschneiden.

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Tipps und Tricks:

Der Mürbteig kann auch über Nacht kühl gelagert werden. Wird der Mürbteig “ brandig “ das heißt, bricht er beim Ausrollen, ist es hilfreich unter den Teig ein Eiklar zu kneten. Deshalb den Teig so kurz wie notwendig kneten. Das Grundrezept eines professionellen Mürbteiges ist 1 – 2 – 3, das heißt: 1 Teil Zucker, 2 Teile Fett, 3 Teile Mehl  werden “ Zu feinem Mürbteig “ verarbeitet. Zur Veredelung kann der Zucker durch Staubzucker ersetzt werden. Dieser Mürbteig eignet sich dann zur Herstellung sämtlicher Mürbteiggebäcke, wie Buttergebackenes, Hildabrötchen und Ähnlichem.