Originalrezept: peters-backblog.de

Zutaten für gesalzenen Mürbteig

• 250 g Mehl Type 405 oder Dinkelmehl der Type 630
• 175 g Butter
•   10 g Zucker
•     8 g Salz
•     5 g Backpulver
• 1 Ei und 1 Eigelb
•  Muskat

1. Herstellung des Mürbteigbodens

Butter, Zucker, Salz, intensiv kneten, das Mehl mit dem Backpulver sieben und mit dem Ei unterkneten. Zur besseren Weiterverarbeitung den Teig ca. 1 Stunde kühlstellen.

Vor dem Ausrollen den Teig kurz durchkneten und auswellen. Die Teigplatte einrollen, in das Backblech legen und zurückrollen.

Den Teigrand abschneiden.

2. Herstellung des Kuchengusses

• 200 ml Vollmilch
• 200 ml Sahne
• 250 ml Vollei
•   15 g Senf
• Salz, Pfeffer, Paprika

Alle Zutaten verquirlen und kräftig würzen.

3. Vorbereitung des Gemüses

300 g Brokkoli waschen und in gleichgroße Röschen schneiden.

In Salzwasser blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken.

1 große, rote Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in

Streifen schneiden. Auf dem Kuchenboden verteilen.

Den Kuchenguß gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Mit Ober – und Unterhitze auf der 2. Schiene von unten bei 180° C ca. 40 Minuten backen.

Als Vorspeise oder vollwertige Mahlzeit vor allen Dingen zur Sommerzeit perfekt.

Tipps und Tricks:

Wenn du das Rezept für den Mürbteig verdoppelst und unter die Hälfte 75 g geriebenen Käse und gemahlenen Paprika unterknetest, hast du Käsemürbteig. Diesen 4 mm dick ausrollen und mit Ausstechern Plätzchen herstellen. Diese mit Ei bestreichen und mit Ölsaaten ( Sesam, Mohn, Kümmel, Kürbiskernen o. Ä. ) bestreuen. Backen bei 190° C ca 12 Minuten ergibt vorzügliches Käsegebäck.

Schon ausprobiert? Freue mich auf einen Kommentar mit – hoffentlich – einer Erfolgsmeldung.