Comiendo por Colombia: en Tolima Grande la tierra de las lechonas Los departamentos de Tolima y Huila, antes unidos como Tolima Grande, comparten similitudes y diferencias en su rica gastronomía, destacando productos como el arroz, frutas, yuca y plátano, además de competir por su quesillo envuelto y tradiciones como la avena con achiras. Ambos son reconocidos por su lechona, aunque con variaciones en los ingredientes, y por platos como el tamal tolimense. El artículo también detalla la preparación del asado huilense y del postre bienmesabe, invitando a explorar la oferta culinaria de diversas localidades en ambos departamentos.

• Tolima y Huila, antes Tolima Grande, poseen paisajes y climas distintos pero comparten una gastronomía rica con productos como arroz, frutas, yuca y plátano.
• Platos icónicos incluyen el quesillo envuelto en hoja, la avena con achiras y la lechona, que varía entre arveja amarilla (Tolima) y garbanzos (Huila).
• Ibagué destaca por sus plazas de mercado (21 y 28) con lechonas, tamales, arepas orejiperro y dulces regionales; el tamal tolimense es circular y lleva huevo duro.
• El Huila ofrece naturaleza en el desierto de la Tatacoa, Cueva de los Guácharos, y el sitio arqueológico de San Agustín; Neiva es conocida por sus picadas en Asados el Negro y Las Vegas.
• Se detalla la receta del asado huilense, enfatizando la marinada de cerdo con cerveza, cítricos y especias, acompañado de yuca, maduro y encurtidos.
• El postre bienmesabe, a base de leche cortada, azúcar/panela y limón, se prepara hasta obtener una textura deseada y se puede acompañar con queso. https://www.elcolombiano.com/cultura/gastronomia/gastronomia-tolima-chef-alvaro-molina-colombia-PG37133059